1966年 比屋根　毅（現会長)、エーデルワイスを創業 1969年 株式会社エーデルワイスに改組 パン部門に着手 1970年 本店社屋竣工（レストラン、喫茶併設）、 尼崎市塚口町 1971年 フランチャイズチェーン店展開活発になる、 多店舗化スタート 1972年 本部センター竣工（尼崎市尾浜町） 1976年 本社を神戸に移転、 社名をスイス菓子エーデルワイスに変更 1977年 スイス、シュプリングリ社研修、技術者派遣 1978年 株式会社アンテノール設立 （神戸市中央区中山手通） アンテノール北野本店オープン 1982年 株式会社ルビアン設立 エーデルワイス中央研究所竣工 （尼崎市尾浜町) 1983年 関東本部設置 （東京都江東区）東京工場完成 1986年 ワールドケーキフェア出品 （グランプリ・世界洋菓子連盟会長賞受賞、 作品名：夢のしらべ） 1989年 ヴィタメール業務提携本契約（日本） 1990年 株式会社 ヴィタメール・ジャポン設立 1992年 第5回全国洋菓子展示大品評会・東京 （大型工芸洋菓子出品） （内閣総理大臣賞受賞、 作品名：夢のファンタジー） 第1回世界の洋菓子コンクール出品 （最優秀賞、優秀賞受賞） 1996年 社名を株式会社エーデルワイスに変更 1998年 ドイツ・デュッセルドルフの老舗菓子店 「ハイネマン」との技術交流、技術者派遣 2001年 ジャパンケーキショー東京 （味と技のピエスモンテ部門グランプリ・ 連合会会長賞） 株式会社名古屋アンテノール設立 2002年 比屋根　毅、代表取締役会長に就任 比屋根祥行、代表取締役社長に就任 2004年 新関東本部 兼 東京工場 竣工 2005年 尼崎第二工場竣工 2007年 ルビアン関東工場竣工 第6回全国洋菓子技術コンテスト 　（第１位農林水産大臣賞受賞） 2008年 ルビアン関西工場伊丹に移転 2009年 世界パティスリー2009 　（当社社員を含む日本チーム、優勝） 本社新工場竣工 2010年 マルクト（大阪高島屋店）オープン 2011年 ノワ・ドゥ・ブール（新宿伊勢丹店）オープン メンヒェングラードバッハ（梅田大丸店）オープン

1986年/'86ワールドケーキ フェア世界洋菓子連盟会長賞 （グランプリ） 『夢のしらべ』 1992年/第5回・全国洋菓子 展示大品評会 （ジャパンケーキショー） 内閣総理大臣賞 『夢のファンタジー』 創業30周年記念工芸菓子 『エーデルワイス -高貴な白い花園-』 2001年/ジャパンケーキショー 東京 （味と技のピエスモンテ部門 グランプリ・連合会会長賞） 『飛翔』 2009年 世界パティスリー2009 日本チーム優勝 （右）当社社員　野田