COMPANY 会社沿革

比屋根 毅、
エーデルワイスを創業

尼崎の立花商店街はずれの7坪の店舗でエーデルワイスを創業。資金不足のため、ショーケースやオーブンなどは全て中古の物を買ったり、タダで譲り受けたりしてオープンにこぎつけた。オープン当時は創業者の比屋根 毅と妻・笑子、職人と身内の販売員の4人でのスタートだった。オープン当初はお客様が1日に4～5人という日もあったが、バタークリーム全盛の時代に、乳業メーカーと共同開発した生クリームを使った生シューが人気となり、小さなお店は連日多くのお客様で賑わった。

株式会社エーデルワイスに改組
パン部門に着手

フランスから来日したジャン・ジャック（Jean Jacques）氏の指導を仰ぎ、パン部門を設立、フランスパンの販売を開始した。
同氏は、比屋根がパンづくりの修行で訪れたパリの有名店「ジャン・ジャック」のオーナーの子息で、1年にわたりパン製造の技術指導を行った、当社におけるパン部門の礎である。

エーデルワイス塚口本店竣工
レストラン・喫茶併設
（兵庫/尼崎市塚口）

大阪で万博博覧会が開催された1970年12月、4階建ての新社屋「エーデルワイス」塚口本店が完成。ケーキの販売に加え、喫茶・レストランに事務所を含めた店舗は、クリスマスシーズンとも重なり、多くのお客様で賑わった。

本部センター竣工（兵庫/尼崎市尾浜）

一流の技術を学ぼうと洋菓子職人を目指す若者が全国から集まり、売上げも大きく増えて工場が手狭となったため、1972年、当時の年間売上である4億円を投資して、尼崎市尾浜町に本部センターを竣工。比屋根 毅は、毎年のようにヨーロッパを訪れ本場の伝統的な味や技術を学び、本物の味をお届けすることをモットーに事業を拡大していった。

スイス、シュプリングリ社研修、技術者派遣

株式会社アンテノール設立
アンテノール北野本店オープン（兵庫/神戸市 北野）

ヨーロッパの一流ブランドに負けない自社ブランドを創りたいという想いから、1978年12月12日、神戸北野（兵庫県神戸市中央区中山手通）にアンテノールを創設。ギリシャ神話の勇者の名前からとったアンテノールの北野本店は、当時としては珍しい高級洋菓子店として、全国から多くのファンが訪れる人気店となった。

アンテノール阪神店（阪神梅田本店）オープン

大阪・阪神梅田本店にファクトリー付きの「アンテノール」を出店。ガラス張りのファクトリーで職人たちがケーキをつくり、できたてのお菓子を提供するというコンセプトが支持を得て、連日多くのお客様でにぎわった。

株式会社ル ビアン設立
エーデルワイス中央研究所竣工（兵庫/尼崎市尾浜）

本物の味を生み出す技術力と開発力を養うため「エーデルワイス中央研究所」を尼崎本部センターの東側に設立。現在は、その機能をセンターオフィス＆ファクトリーラボに移し、商品の開発や研究を続けている。

関東進出
東京/中央区門前仲町を支社・工場拠点にアンテノール銀座三越店オープン

長年の夢であった関東進出を果たす。

ワールドケーキフェア出品（グランプリ・世界洋菓子連盟会長賞受賞）

当時のピエス・モンテのデザインとしては、天を射抜くような細身のスタイリッシュな意匠は珍しく、ジャン・ミエ氏（世界洋菓子連盟会長：当時）に絶賛される。

関東支社移転
東京/江東区東陽町に工場を竣工

ヴィタメール業務提携本契約（日本）

ベルギーの老舗ヴィタメール社と業務提携。1910年創業、ベルギー王室御用達のヴィタメールの2代目オーナーであるアンリ・ヴィタメール氏を日本にお迎えし、本契約を結ぶ。
当時のヴィタメールは世界中から認められる洋菓子ブランドとして提携を求める話も多くあったが、全て断っていた。しかし、比屋根 毅が1986年に横浜そごうで行われた「ワールドケーキフェア」でグランプリを受賞したことをきっかけに2人の距離は一気に近づいた。翌年、比屋根がベルギーを訪ねた際には、それまで見学者の立ち入りを一度も許したことがない工場内をヴィタメール氏自ら案内してくれた。比屋根の熱い思いが伝わり、さらに職人としての互いの「味へのこだわり」が一致し、すっかり意気投合した2人は、家族ぐるみの付き合いを重ね、関係を深めていった。提携後は毎年技術者を派遣し、本場ヨーロッパの伝統と技術を日本に取り入れていった。

第5回全国洋菓子展示大品評会・東京
（大型工芸洋菓子出品）
（内閣総理大臣賞受賞）
第1回世界の洋菓子コンクール出品（最優秀賞、優秀賞受賞）

ドイツ・デュッセルドルフの老舗菓子店「ハイネマン」との技術交流、技術者派遣

比屋根 毅 ベルギー王国より 王冠勲章オフィシエ賞 受賞
比屋根 毅、代表取締役会長に就任
比屋根 祥行、代表取締役社長に就任

新関東支社兼東京工場 竣工
（東京/江東区清澄白河）

関東進出を果たしてから20年。関東での売上規模増に伴い関東支社を東京都江東区清澄白河に移転。
新社長体制のもと、第2創業期の第一歩として新たなスタート。

ル ビアン関西工場
兵庫/伊丹市に移転

世界パティスリー2009（当社社員を含む日本チーム、優勝）
本社新工場 竣工（兵庫/尼崎市）

3人1組で洋菓子の技と味を競い合う世界パティスリー2009において、出場8か国中、日本チームが見事優勝を果たした同じ年に、本社新工場が完成。安心・安全を第一に考え、HACCP対応の最新設備を整えた新工場には、創業者が長年にわたり収集してきた洋菓子とパンの伝統的な器具や美術品など、約4000点のうちの3000点を展示した『エーデルワイスミュージアム』を併設した。地域の皆様や製菓学校の生徒さんなど一般の方々も見学に来ていただき、洋菓子文化の伝承、地域社会への貢献につながっている。

比屋根 毅 旭日双光章の叙勲を受ける

ノワ・ドゥ・ブール（新宿伊勢丹店）オープン

「アンテノール」（1978年）、「ル ビアン」（1982年）、「ヴィタメール」（1990年）に続き、4つ目のブランドとなる「ノワ・ドゥ・ブール」は、百貨店と店舗設計からコンセプトまで、徹底した議論を重ねて誕生した、当社の新しい形態である。

ビスキュイテリエ ブルトンヌ（阪急うめだ本店）オープン

「ノワ・ドゥ・ブール」（2011年）に続き、その翌年には素材にこだわった焼き菓子専門店「ビスキュイテリエ ブルトンヌ」を立ち上げた。本当に美味しい焼き菓子を食べていただきたいという想いから、店内厨房から毎日焼きたてを揃えている。

比屋根 毅、テレビ東京系列「カンブリア宮殿」に出演
株式会社エーデルワイス沖縄設立（オキコ株式会社との共同出資会社）
新ギフト工場竣工（尼崎市）

エーデルワイス沖縄 本店オープン
アンテノール沖縄 リウボウ店オープン

「菓子づくりを通じて、郷里に役立つことをしたい」という長年の夢と、「沖縄の自然と素材を活かした伝統の食文化を取り入れた、こだわりのお菓子を開発する」というコンセプトで沖縄へ初出店を果たす。

比屋根 毅、兵庫県「県勢高揚功労」表彰
創業50周年祝賀会

1966年に7坪の小さなお店からスタートしたエーデルワイスは、紆余曲折を経て50年の歴史を紡いできた。2016年9月16日、500人を越えるご来賓をお迎えし、創立50周年の祝賀会を開催。50年の歴史を表現したアニバーサリーケーキショーでは、最後に会長と社長がローソクに火を灯し、新たな100年に向けての決意を誓った。同時にエーデルワイス50周年記念誌『笑顔のその先へ』を発行する。

「四季菓子の店 HIBIKA（ひびか）」（阪急うめだ本店）オープン

比屋根 毅が「“日本の洋菓子文化”に自信を持っていい時期が来たのではないか」と思い、立ち上げたのが日本ならではの季節を味わう新しい洋菓子ブランド「HIBIKA（ひびか）」。「四季を感じる洋菓子」をコンセプトとし、季節ごとに商品をすべて入れ替えるのが特徴。

株式会社ジャンディーノ設立
（おみやげ市場参入）

おみやげ市場に向けた販路開拓のためエーデルワイスの完全子会社である株式会社ジャンディーノを設立。ジャンドゥーヤチョコレートをテーマとしたブランド「ジャンディーノ」を展開開始。

実店舗を
持たないブランド
「Murir（ミュリル）」オープン

エーデルワイス初のD2Cブランドとして、大人のミルクチョコレートをコンセプトに誕生したのがオリジナルミルクチョコレート専門店「Murir（ミュリル）」。スイスで100年の歴史を持つ老舗チョコレートメーカーの「フェルクリン社」の協力を得て新たな試みに挑戦。
新型コロナウィルスの世界的流行の影響を受け、予測不能な変化の時代にも永続的に美味しさと笑顔をお届けするためには何が必要かを考え、お客様にダイレクトに商品をお届けし、より多くの人たちの豊かな生活に貢献するため、試行錯誤を続けている。