会社沿革
| 1966年 | 比屋根 毅、エーデルワイスを創業
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| 1969年 | 株式会社エーデルワイスに改組 パン部門に着手 |
| 1970年 | 本店社屋竣工（レストラン、喫茶併設）、尼崎市塚口町 |
| 1971年 | フランチャイズチェーン店展開活発になる、多店舗化スタート |
| 1972年 | 本部センター竣工（尼崎市尾浜町）
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| 1976年 | 本社を神戸に移転、社名をスイス菓子エーデルワイスに変更 |
| 1977年 | スイス、シュプリングリ社研修、技術者派遣 |
| 1978年 | 株式会社アンテノール設立（神戸市中央区中山手通） アンテノール北野本店オープン 
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| 1982年 | 株式会社ル ビアン設立 エーデルワイス中央研究所竣工（尼崎市尾浜町） |
| 1983年 | 関東本部設置 （東京都江東区）東京工場完成 |
| 1986年 | ワールドケーキフェア出品 （グランプリ・世界洋菓子連盟会長賞受賞、作品名:夢のしらべ） |
| 1989年 | ヴィタメール業務提携本契約（日本）
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| 1990年 | 株式会社 ヴィタメール・ジャポン設立 |
| 1992年 | 第5回全国洋菓子展示大品評会・東京 （大型工芸洋菓子出品） （内閣総理大臣賞受賞、作品名:夢のファンタジー） 第1回世界の洋菓子コンクール出品（最優秀賞、優秀賞受賞） |
| 1996年 | 社名を株式会社エーデルワイスに変更 |
| 1998年 | ドイツ・デュッセルドルフの老舗菓子店 「ハイネマン」との技術交流、技術者派遣 |
| 2001年 | ジャパンケーキショー東京 （味と技のピエスモンテ部門グランプリ・連合会会長賞） |
| 2002年 | 比屋根 毅、代表取締役会長に就任 比屋根 祥行、代表取締役社長に就任 |
| 2004年 | 新関東支社 兼 東京工場 竣工
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| 2007年 | ル ビアン関東工場竣工 第6回全国洋菓子技術コンテスト（第1位農林水産大臣賞受賞） |
| 2008年 | ル ビアン関西工場 伊丹に移転 |
| 2009年 | 世界パティスリー2009（当社社員を含む日本チーム、優勝） 本社新工場竣工 
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| 2010年 | 比屋根 毅 旭日双光章の叙勲を受ける |
| 2011年 | ノワ・ドゥ・ブール（新宿伊勢丹店）オープン |
| 2012年 | 比屋根 毅 ベルギー王国レオポルド2世勲章 コマンドール賞 受賞 ビスキュイテリエ ブルトンヌ（阪急うめだ本店）オープン |
| 2013年 | 第7回全国洋菓子技術コンテスト（第1位農林水産大臣賞受賞） 第１回Super Sweets 2013 in Amagasaki 開催に協力 |
| 2014年 | 比屋根 毅、テレビ東京系列「カンブリア宮殿」に出演 株式会社エーデルワイス沖縄設立（オキコ株式会社との共同出資会社） 新ギフト工場竣工（尼崎市） |
| 2015年 | エーデルワイス沖縄 本店オープン アンテノール沖縄 リウボウ店オープン 新ギフト工場、兵庫県食品衛生管理プログラム（兵庫県版HACCP）認定 |
| 2016年 | 比屋根 毅、兵庫県「県勢高揚功労」表彰 創業50周年祝賀会（神戸ポートピアホテル） 
エーデルワイス創業50周年記念誌 「EDELWEISS 50th Anniversary Book 笑顔のその先へ」を発行 |
| 2017年 | 「四季菓子の店 ひびか」（阪急うめだ店）オープン 株式会社ジャンディーノ設立（おみやげ市場参入） |
| 2018年 | レモンスイーツ専門店「東京レモンチェ」展開 |
| 2019年 | 本社工場 兵庫県版HACCP 認定取得
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| 2021年 | 関東工場 東京都食品衛生自主管理認証制度 認証取得
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